C
6H
12O
5, простые сахара -
Моносахариды, содержащие 6 атомов углерода; широко распространены в природе - содержатся в растительных и животных тканях как в свободном виде, так и в составе полисахаридов (См.
Полисахариды). Г., содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам (
Глюкоза,
Манноза,
Галактоза), кетонную - к кетозам (
Фруктоза). Наиболее важны глюкоза и фруктоза. Г. служат сырьём для многих видов микробиологической промышленности (производство молочной кислоты, ацетона, глицерина и др.).